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▲ 夏日到來，隨著西瓜上市，西瓜品質鑒定師朱林傑迎來瞭一年中最忙碌的時間。
至今，全上海總共隻有十名持證驗瓜師，隨著高溫水果旺季的到來，各個農業合作社對驗瓜師的需求十分旺盛。
▲ 朱林傑小心地保存著當年獲得的資格證。
西瓜品鑒師的測評內容包括重量、皮厚、黑籽率、甜度等，綜合分數最高的10位參賽者被認證為上海首批西瓜品鑒師，也就是“驗瓜師”。
▲ 記者見到朱林傑時，他正彎著腰進行南匯8424西瓜的挑選。
每年5月至9月是西瓜上市季，從早上六七點開始上班，朱林傑每天都要彎腰工作長達七八個小時。
如何檢驗西瓜的品質？朱林傑全憑“指”上功夫，敲一敲、彈一彈，就能對西瓜水分足不足、糖分高不高、瓜籽多不多有個八九不離十的判斷。
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▲ 每年5月到9月，朱林傑平均每天手指敲擊近3000隻西瓜。
上海8424西瓜絕大多數產於浦東新區南匯一帶，由於皮薄、汁多、甘甜、爽口，再加上個頭適中，深受市民喜愛。然而，市場上的西瓜質量參差不齊，有些小販還會冒充8424品種“宰”消費者，為瞭規范市場，驗瓜師這份特殊的職業應運而生。
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朱林傑從事驗瓜這一行已經近十年瞭，日積月累總結出瞭一套經驗，比如西瓜的紋路越清晰，表皮越光滑、底部的圓圈越小，意味著纖維少、水分足。然而，驗瓜是一種人工技術，並非一成不變，西瓜的品質和生長習性會隨著季節和氣候的變化而變化。
前幾天，浦東新區舉行瞭今年8424西瓜評優推優活動並公佈獎項。經過外觀、剖面、中心折光糖含量和風味等指標燕窩推薦的考評，朱林傑選送的“綠妮”西瓜拿到瞭金獎。事實上，驗瓜師這份職業承載著人們對食物品質的企盼，其存在的根本是保障消費者吃得放心、吃得健康的“舌尖上的安全”。
朱林傑出生在上海南匯，是一名“80後”，因為經常要到瓜地裡研究西瓜的生長，皮膚曬得黝黑。
▲ 每天對西瓜上千次的敲擊，指尖長滿瞭老繭，甚至指甲開裂，一度因為彈瓜手指化膿疼得睡不著覺。
▲ 作為驗瓜師，朱林傑的工作主要是把關西瓜品質、挑選合格西瓜，並監督西瓜裝箱配送。
經過朱林傑檢驗的西瓜按照分銷渠道的不同，被打包裝入不同的包裝盒內，有的發往公司門店，有的直接發給訂貨的客戶，還有一部分通過電商渠道銷售。
▲ 天一亮，貨車一輛接一輛，把剛從田裡摘下來的西瓜卸下，交由朱林傑檢驗。
不少合作社也逐漸意識到西瓜品鑒師的重要，在旺季聘請驗瓜師。農業合作社對驗瓜師的需求旺盛，可優秀的驗瓜師卻是鳳毛麟角。近十年來，上海隻進行過一次西瓜品鑒師的測評，當年的十名持證驗瓜師，有的改行，有的退休，目前僅剩五人堅守在一線。
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